灵武中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第182章(第1页)

辣子鸡丁是一道经典的川菜,以鸡肉为主料,搭配大量的辣椒和花椒,口味麻辣鲜香,肉质鲜嫩多汁。

以下是辣子鸡丁的制作方法:

食材准备

?

主料:鸡胸肉或鸡腿肉(去骨)300-400克。

?

辅料:干辣椒50-80克,花椒10-15克,葱、姜、蒜适量。

?

调料:盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。

制作步骤

1.

鸡肉处理:

?

将鸡肉切成1厘米见方的丁,放入碗中。

?

加入适量盐、料酒、生抽和少量淀粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟,让鸡肉充分入味。

2.

辣椒和花椒处理:

?

干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽(如果喜欢更辣可以保留部分辣椒籽)。

?

花椒洗净备用。

?

葱切段,姜切片,蒜切末。

3.

炸鸡肉:

?

锅中倒入足够的食用油,油温升至六成热(约180c,插入筷子周围有小气泡)。

?

将腌制好的鸡肉丁放入锅中,用中小火炸至鸡肉表面金黄,捞出沥油。

4.

炒制:

?

锅中留少量底油,放入花椒和干辣椒段,用小火炒出香味。

?

加入姜片、蒜末,炒出香味后,倒入炸好的鸡肉丁,快速翻炒。

?

加入适量生抽、老抽调色,加入少量白糖提鲜,继续翻炒均匀。

?

最后加入葱段,快速翻炒几下,即可出锅。

小贴士

?

辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整,如果不太能吃辣,可以减少辣椒的用量。

?

炸鸡肉时油温不要过高,否则鸡肉容易炸老。

?

炒制过程中火候要控制好,避免辣椒和花椒炒焦,否则会有苦味。

辣子鸡丁是一道非常受欢迎的下饭菜,麻辣鲜香,非常下饭。

你可以尝试自己做来尝尝哦!

炸紫酥肉是河南省的传统名菜,已有100多年的历史。

它以猪硬肋为主料,经过煮、腌、蒸和反复炸制而成,具有色泽棕黄、光润发亮、外焦里嫩、肥而不腻的特点。

以下是炸紫酥肉的详细制作方法:

食材准备

?

主料:带皮硬肋猪肉(五花肉)500克。

?

辅料:葱片、姜片、花椒、八角、精盐、黄酒、味精、甜面酱。

?

调料:花生油(或其他食用油)。

制作步骤

1.

煮肉:

?

将带皮硬肋猪肉切成6.6厘米宽的条,放入汤锅中,用旺火煮透后捞出。

?

煮过的肉把皮上的鬃眼片净。

2.

腌制:

?

将煮好的肉放入盆中,加入葱片、姜片、花椒、八角(掰碎)、精盐、黄酒、味精和适量水,腌制2小时。

?

腌制过程中要翻两次身,并用竹签在肉上扎些小孔,以利于入味。

3.

蒸制:

?

将腌好的肉放入蒸锅,用旺火蒸至八成熟,取出晾凉。

4.

炸制:

?

炒锅置旺火上,加入花生油,烧至五成热时,肉皮朝下放入锅内,随即将锅移到微火上,炸10分钟后捞出。

?

在皮上抹一层醋,再次下锅炸制。

?

如此反复3次,炸至肉透,皮呈柿黄色捞出。

5.

切片与装盘:

?

将炸好的肉切成0.6厘米厚的片,皮朝下整齐码盘。

?

上菜时外带葱段、甜面酱。

小贴士

?

炸肉技巧:第一次炸用旺火,炸至表面发硬时捞出;待油稍凉后用中火炸,时间比第一次长;最后将油温升至七成热,炸至柿黄色即可。

?

口感调整:炸紫酥肉的关键在于面糊的调制。

如果使用面糊,可以按照1:1的比例混合面粉和玉米淀粉,加入鸡蛋和适量水调成糊状,炸出的酥肉会更酥脆。

?

保存方法:炸好的紫酥肉可以放入冰箱冷冻保存,吃的时候取出复炸即可。

炸紫酥肉色泽棕黄,外焦里嫩,肥而不腻,是一道非常受欢迎的传统美食。

你可以按照上述步骤尝试制作,享受这道美味佳肴!

本月排行榜
本周收藏榜
热门小说推荐
寒门娇女

寒门娇女

滚烫的铁水倒入她的嘴里,灼烧的痛苦瞬间袭卷宁子衿的全身,烧的通红的铁水才进她的嘴里,便将她的嘴巴给腐蚀了个遍,她痛苦的阵阵痉挛濒临死亡,她才恍悟夫君的残忍,姐姐的无情漫天的痛苦化作无数怨毒皇天为证,宁子衿死不足惜,化为吝鬼,永生永世都不放过你们再一次睁眼,她回到了十三岁那一年,只是寒门低户的小小嫡女带着满腔的仇恨,宁子衿化身复仇恶魔,一步步将所有陷害她之人一一斩尽杀绝这一世,且看她翻手为云,精巧算计,掌握自己的人生P本文一对一,女主是打不死的小强,但不是无所不能的女超人,想看此类文的亲慎入…推荐自己的完结文重生之一品庶女ampgt娘子,为夫被人欺负了...

后世历纪元

后世历纪元

如果黑暗是信仰的背影,那么上帝早已远去。这世界被谁开了玩笑?如果光明是奢侈的饕餮,那么希望也无从说起。那时候我们何去何从?古老的预言,在前世的纪元中低声吟唱。那是文明的覆灭与重生,轮回在存亡的鼓掌之间。科技搭建起生命的方舟,穿越了千年的天壑,却把未来,寄托给神的宠儿。来自上一个文明的日记本,记载了纪元末年惊天的秘密。而那秘密背后暗藏的玄机,是这些苏醒在后世的孩子们,终将背负的命运...

全能传奇人生

全能传奇人生

当你成功的欲望过你呼吸的欲望的时候,传奇的路就正在脚下展开。...

人皇

人皇

这是一个不为人知的远古年代,比炎黄更遥远的祖先,大地苍茫,血气满天。  这是一段属于人族的悲惨岁月,比厉鬼更凶残的百族,烈火焚城,战血纷纷。  这是一团沉睡亿载的强者之魂,比阳光更炽烈的热血,战尽八荒,血染九天。    在这里,人族只相信自己,不求仙,不拜神,不礼佛,因为他们都是敌人!  (人皇书友群246558156,欢迎加入。)...

霸道老公慢点来

霸道老公慢点来

新娘换人,我要娶她!本是参加表姐婚礼,却被新郎当场点名。她抵死不从,他强吻相逼。杀伐决断的商界大佬迟天野何须用如此手段得到一个女人。可偏偏,三年前,这丫头就住进了他的心,结婚领证,一刻都等不及的攻占她的身心。左小秋,你要敢跑,我就当场办了你!原本以为他是开玩笑,结果左小秋泪流满面,这禽兽,简直是丧心病狂啊!...

苏柒意齐漠凌

苏柒意齐漠凌

豪门如虎,步步为营。落魄如她,小心翼翼。可丈夫不爱不屑不关心,婆婆蔑视逼迫百般为难,她又如何生存下去?他捏着她下巴嘲笑那天晚上不是缠人的很么?怎么结婚之后就这么无趣了?为了让亲人活命,她顺着他的蛮横,承受着他的羞辱直到有一天,她终于有了自由,可以走出这座婚姻的围城!她把离婚协议书递给他签字吧,从此以后,你不用再厌烦我,我们再也没有关系了。他却看也不看,直接撕了那张纸想走?做梦。...

每日热搜小说推荐