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第191章

自从十天后甘泉宫祭祀的消息传出来，任凭是哪个庖人厨婢，饼饵室没有谁不想去的，都卯足了劲，在花膳人面前显功夫。

到时能被挑了去甘泉宫，比旁人多了这层功劳，更能向上升了。

季胥自然也想去，人往高处走，况她做食官，本就是为了官身，更高的官职越能护住自家平安的日子。

这日，她休沐过后回来，黄昏到了饼饵室，看了墙上挂的竹片，明早做的是二十四样英粉饼。

英粉饼，光听后头两个字让人以为是后世化妆用的那个，具体是什么，她在坊间听懂吃的食客说过一两句，但一直未曾见过。

还是向王胡子请教来的，这是一道膳食，乃用极为细腻的英粉做出来的一种汤饼，故称为英粉饼。

这英粉是用上等的粱米、粟米，来做的，是导官那里配比好，做好送来的，她们这里只负责加工成饼饵。

英粉具体的做法，王胡子年纪大懂的多，她从前也学了些。

要用大瓮盛了冷水，来浸这两样米，时长随季节变化，夏天浸二十日，春秋浸一个月，冬天甚至要浸两个月，也不用换水，就是要使它臭烂。

季胥自己在家里也试了来做，日子越久，越会生成一股酸气，是像是家里做炊要放的酸酢，这都是发酵的缘故。

到了日子才换新水，反复的淘澄到没有酸味，盛在袋子里。

这袋子也讲究，一定要用绢布做的，麻布不行，孔眼太粗了，用绢袋盛好收住口，在一个石臼里反复的用一根石棒研磨，会有白色的淳汁通过绢袋析出来。

中途还要打开袋口添清水，这样直到绢袋口变得干瘪，就得到了半盆的白浆。

这白浆还得用力的搅拌，向一个方向搅动三百圈，这样是为了让浆水更加的抓黏细腻。

这中途不能停，当时搅完下来，季胥的胳膊也酸了。

如此才盖上盆口，防止落灰，放到一旁静置，等上面那层变得清澄，用勺子撇去，只留下底下那层白浆。

等它凝结，会发现中心那圈极为细腻，那是米心所成；而四周那一圈比较粗糙，那是粱米、粟米的外壳形成的，若是寻常人家，这些也都收着用了。

但导官那里会将外头的粗粉削去，只留米心部分，这样暴晒了，再削成细粉，研磨的光洁白皙，便成了英粉。

据说，外头卖的香粉，就有用英粉做的。

季胥对药理颇通一点，也试着做了，里头加上丁香三钱、白牵牛三钱，白茯苓二钱，研成粉末，果真很香。

市面上还有加黄丹粉或是枯矾粉的，使其有一定的朱色，更加的贴合肌肤，若是扑在脸上也更加好看。

但是黄丹就是铅做的，这两样有一定的毒性，季胥也就没加，做了几个小盒，二凤爱的什么似的，连田氏也爱，说是扑在身上，皮肤细腻了许多。

季胥还送了一盒给夷姑，谢她帮着自己在王胡子面前说话，王胡子肯教她，夷姑是出了力的。

原想送一盒给自己的上峰，花膳人，但素日也知道花膳人最不喜底下讨巧奉承、攀附关系，恐惹嫌疑，因此就作罢了。

另送了一盒给花膳人的姨侄女，和自己同住一屋的周平，周平爱这香粉，待她也越发热络了。

在这里做官庖，少不了帮手，季胥和周平处好关系，在这里做事更加得心应手。

这里快锁门了，周平正在那里使唤旁的厨婢去洗炊具，天冷，她可不想沾凉水，见了季胥进来，说：

“你怎么来了，今日不是休沐？应该歇歇，明早再来也就是了，我早都弄好了，不会耽误你明早的活儿。”

周平性子傲，不喜欢人家说她的短处。

“在家里吃了中食就回来了，你做事我放心，是我自己资历尚浅，心里慌，来这里提前的看看。”

季胥道。

她与孔、武三个庖人，是轮着来休沐的，今日是她，明日就该是孔，后日则轮到武。

间错着来，确保这饼饵室的人手充足，她今天休沐不在，不好明说自己担心孔、武两个鼓捣坏心眼，耽误她明日一早的庖厨，这才事先来看的，明早不至于慌了手脚。

毕竟这阵子大家都力求不出错，若是她在节骨眼上出错了，花膳人必定不带她去甘泉宫了。

周平听她说了，便道：

“也是，你到底比他们都年轻，明日他们都不在，只你一人领事，这可不是件轻易的事。”

孔瘦明日休沐，不在她是知道的，因问：

“武庖人呢，怎么也不在？”

“武庖人说是家中老母病了，在我姨母跟前告了半日的假，这会儿回家去了，明天中午方回。”