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第162章 太香了（第2页）

猪心猪肝最后焯，时间不能长，变色就捞出来，不然老了不好吃。

林秀儿用笊篱一样样捞出来，猪蹄丶猪肚丶猪肠丶猪心丶猪肝，满满当当装了一大盆，热气腾腾的。

锅里的水倒掉，重新刷乾净，架回灶上。

林秀儿开始准备卤料。

酱油是今天新打的，倒进碗里。

盐丶糖丶黄酒，一样样备好。

香料是她自己配的，八角丶桂皮丶香叶丶草果丶花椒丶干辣椒，用小布袋装了，扎紧口子。

锅烧热，倒油，放几块冰糖进去。

小火慢慢熬，冰糖融化，变成琥珀色的糖浆，咕嘟咕嘟冒着细泡。

「这是炒糖色。

」林秀儿一边搅一边说给烧火的小禾听，「卤肉好不好看，就看这一下。

」

糖色炒好，往锅里冲入开水，「刺啦」一声，白气腾起来，糖色化开，汤色瞬间变得红亮亮的。

酱油倒进去，香料包扔进去，黄酒也倒进去。

大火烧开，转小火，卤汤在锅里慢慢翻滚，香气开始一层层地往外飘。

八角的香，桂皮的甜，花椒的麻和辣椒的辣藏在后头，得细闻才能闻出来。

几种香味混在一起，被热气一蒸，飘得满院子都是。

林秀儿把焯好的猪蹄丶猪肠丶猪肚先下锅。

这些需要长时间炖煮的，先下去打底。

姜片扔进去，又撒了把盐。

大火烧开，盖上锅盖，小火慢慢煨着。

香味越来越浓，一阵一阵的，被风一吹，飘得到处都是。

小禾站在锅边闻着那味道，鼻子一抽一抽的，眼睛盯着锅盖，恨不得把锅盖看穿。

「姐姐，」她咽了咽口水，「好了没？」

「别着急。

」林秀儿笑了，「这才刚下锅，得慢慢煨着，得煮熟，入味了才香。

」

小禾点点头，但脚底下没动，还是站在锅边。

香味继续往外飘，飘出西厢，飘过前院，飘出院墙。

陈明轩本来正在墙角除草，这会儿闻着香味走到灶边，伸长脖子往里看。

「秀儿，好了没？」

林秀儿头也不回：「早着呢，才刚进锅。

」