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第6章 凉拌菜传奇下（第3页）

服务员们刚才还千姿百态的表情，这下就像文档被刷了格式刷，只剩了一个：面面相觑。

石涛走上前问话：“凉拌黄瓜是菜，为什么不能卖？”

“你是新入职的吧？知不知道卖凉拌菜要取得冷食类食品制售资格？”

石涛无言以对。

餐厅经理谭庆连忙走过来解释：“先生，你们搞错了，我们餐厅有《食品经营许可证》呢。”

“好哇，那就拿出来吧。”

“就在收银台的正上方挂着呢。”

谭庆指着收银台。

中年男子走近收银台，眼睛盯着墙壁上的《食品经营许可证》，嘴里念道：“经营项目：热食类食品制售、自制饮品制售。

诶，没有冷食类食品制售喂。”

谭庆大惊失色：“啊？这个……”

中年男子从包里掏出一张凭条问谭庆：“这个单子是你们餐厅的吗？上面有凉拌黄瓜。”

谭庆凑近凭条，瞅了一眼，立马耷拉下脑袋：“嗯……是我们店的单子，我们再也不拍黄瓜了。”

中年男子的眼睛刷了餐厅一个来回，突然停在一张桌子上：“嗯？这一盆炖肉上面还有香菜？”

“是香菜。”

“生香菜吧？”

“是生香菜，香菜没有炒熟了卖的。

先生，这有什么说法吗？”

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“嗯，按照规定，具有热、冷、生、固态、液态等多种情形，难以明确归类的食品，可以按照食品安全风险等级最高的情形进行归类。”

“这是什么意思？”

“冷食的食品安全风险等级高于热食，所以嘛，这盆炖肉就要按照冷食进行管理，这么说吧，这盆炖肉上面撒上香菜，就相当于凉拌菜，所以没有冷食类食品制售项目，这盆菜……”