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第86章 制作烤鸭（第1页）

回到家，云一已经在家了。

调料什么的已经买回来，鸭针和挂钩已经好了，分别有三个。

不过铁匠对于烤炉，就不太明白，还让云梦一明天去说明白一下。

云梦一点点头，心里想，也是烤炉有点复杂。

光看图纸，可能还看不明白。

让云娘和张妈帮自己忙，鸭子已经按照自己的要求拔好毛，表皮也没有损坏。

并且鸭翅、鸭掌都剁下来。

云梦一自己则是把先前的肠衣取下来一根，绑在打气筒上，然后另一端则是绑上小竹子。

然后调好料，给鸭子做一个全身按摩，另外两个人，也是模仿云梦一的做法，开始按摩。

云娘本身就是聪慧的人，一看就会了。

而张妈，年纪大了，经验足，所以一看也明白了。

按摩完以后，就放一边。

一人开始烧大锅水，烧开备用。

然后就拿出香菜、辣椒、葱姜蒜等切细，放着备用。

等腌制差不多了，就洗掉，晾干。

然后给鸭肚子里面塞上切碎的料，云娘和张妈也照样做着。

接着用鸭针把鸭肚子别好，这一步讲究技巧，但是两人都做得很好。

然后是拿着打气筒开始打气，打完气后就放热水锅里烫皮，用开水进行烫淋，这样表皮收缩而紧绷，鸭胚变得饱满。

晾干后，就抹上调制好的麦芽糖溶液，

然后拿挂钩将烤鸭用挂钩勾起来晾干。

把之前烤月饼的烤炉烧起来，感觉温度差不多后，就把烤鸭放里面。

烤了大概快半个时辰后，又开始上一层烤料，然后继续烤1个时辰。

这时，烤鸭的香味早已经飘满院子。