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赵书岩舔了口糖葫芦,露出一个甜滋滋的笑。
见他开心,赵书屿觉得这钱没白花,脑海又浮现楚宁的小脸,他吃到甜食应该也会这么开心吧。
赵书屿拿着草木灰将猪下水洗了一遍又一遍,前世他也自己做过卤味,不过买的都是清洗干净的食材。
第一次亲手洗猪大肠差点没给熏吐了,屏住呼吸卖力的搓洗,不知道换了几次水,最后闻了闻味道还是不放心,想了想还是拿了点刚买的面粉又给它搓洗一遍,千金散尽还复来,银子花完再赚。
之后去掉猪大肠内部的油脂和杂质,冷水下锅焯水,大火煮沸后撇去浮沫,捞出猪下水又用凉水洗干净。
将在医馆买的八角、桂皮、陈皮等配料调配好,加入炒好的香料做成卤料包备用。
起锅炒糖色加入清水、葱姜蒜和卤料包炖煮,调好味后放入猪下水大火烧开,再转小火慢炖。
准备就绪后他嘱咐赵书岩看着灶火,出门去了村里的赵木匠家,木匠赵河按辈分算还是原主隔房的五叔。
现在家里连张像样的床都没有,必须得赶紧置办齐全了。
普通木料要价便宜,赵书屿花了一两银子买了两张床、一套桌椅,两个衣柜。
他也不挑样式捡现成的床和桌椅就行,赵五叔安排儿子赵杨一起帮他搬回家,衣柜等做好后再去拿。
将床和桌椅放好才算是有点家的样子,赵家房子是三间不大的砖瓦房。
一间正屋分了三个房间,一间灶房,一间杂物房,之前已经被赵书屿收拾出来了。
赵书屿感到庆幸自己赶在原主把房子卖了前穿过来。
东西都弄好,家里已经可以闻到肉香,一看灶上的猪下水卤的差不多了。
赵书岩一直乖乖的坐在炉灶前烧火,闻着味道嗅了嗅,十分惊讶。
“真的不臭了诶,哥哥,还很香。”
“当然香了,今晚咱们吃大餐。”
赵书屿把锅里的东西都盛出来,将清理干净的猪板油拿出来熬猪油。
又往锅里加了姜片和大料、香叶等香料,水熬干后,猪板油开始渗出油脂,让赵书岩将灶火弄小,开始用锅铲搅动。
一直熬到板油变成油渣,油渣呈浅黄色时,将油渣捞出,小心的过滤到干净的陶罐里放好。
留下大半油渣之后炒蔬菜时可以加点,味道更好。
剩下的油渣加了勺盐调味,快速搅拌均匀,香酥可口的猪油渣就可以吃了。
赵书岩塞了块给眼巴巴望着他的小崽儿嘴里。
小朋友常年不见油荤腥吃的很开心,当零嘴一连吃了不少。
赵书屿急忙阻止,怕他吃多了猪油渣晚饭吃不下。
见时间还早,赵书屿先将大骨汤炖上,去装了两斤米和面粉,割了一块肉,送去隔壁王张氏家。
“张婶儿,前几天多亏了您借我粮食,不然我和小岩得饿肚子了,今天我去镇上买了粮食给您还来。”
“这不行,不行,我给你的都是粗粮和苞米面,这新米和精米面都是金贵东西,这还有一块肉,太贵了,我不能收,你赶紧拿回家自己吃。”
王张氏一看这些东西就摆手,坚决不收,帮他们兄弟俩就是顺手的事,可不是为了图这些。
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