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8肝腰合炒（第2页）

宋之衡连连点头，又深深闻了闻手里这盘溜肥肠：“那你等会做好了要喊我啊。

我来给你试菜！”

“行行行。

你话真多。”

宋墨玉关上了厨房的木门。

她舀了一瓢水用丝瓜瓤把锅擦干净后，开始处理起肝和腰来。

有道特别下饭的川味家常菜叫做肝腰合炒，她打算做这个。

宋墨玉利落地把猪腰子片开，剔掉里面的白色杂质，猪腰的腥味大多数都来源于这白色筋膜。

然后再改刀切成腰花。

猪肝则直接切成薄片。

她把两样摆进一个盆里，加入白酒抓洗，把血水抓洗出来后过清水洗干净。

放盐、生抽、料酒、老抽、淀粉，又加了一颗鸡蛋黄和一点油。

鸡蛋黄可以增加口感，加油可以在炒的时候防粘连。

宋墨玉在厨房转了一圈，在箩筐里发现了一些干木耳，她也一并泡发了。

“泡椒、小米辣椒、蒜片……胡椒粉、白糖、蚝油……”

宋墨玉又调了一个料汁。

到此，炒菜前需要的东西便都准备好了。

她先放油，把泡椒、姜片、蒜片下锅爆出香味，然后快速把肝腰下锅翻炒到六成熟，放入泡椒末还有泡发好的木耳，一齐翻炒后加入调好的料汁。

大火爆炒收汁后就齐活了。

“不愧是我炒的，起码能吃两碗饭。”

宋墨玉闻了闻香气，笑得眯起眼睛。

她刚才炒菜前已经在灶台的另一口锅里把米饭蒸好了。

正宗的柴火饭，米饭的香气和肝腰的香辣气一同在这小小厨房里萦绕着，让没吃早饭的宋墨玉都有点饿了。

“娘不太能吃辣。

还得给娘做个清淡的吧。

那边还有菜心，做个白灼菜心好了。”

宋墨玉自言自语。

宋飞鸿原本在另一边的院门口卖肉。

今天刚杀的猪肉，老主顾都早早地来了。

他们拿肉时忍不住吸吸鼻子闻了闻，诧异地问：“老宋啊，你家开火做饭了？这什么味，怎这么香？”

“就是啊。

我早饭吃了一大碗粥配酱菜，现在闻着都有点饿了。”

米大娘接话道。

宋飞鸿但笑不语。

其实他也是丈二和尚摸不着头脑，难道，难道真是阿玉在那厨房做的？

想到这里，宋飞鸿都有些心神不宁了。

等送走摊前的最后一位客人，陪伴宋飞鸿的就只剩下一堆还没卖完的肉和一群苍蝇。

他驱赶完苍蝇，把肉盖上白布，他扭头朝香味传来的地方闻了闻，这一闻就停不下来了。