灵武中文网

手机浏览器扫描二维码访问

6070（第12页）

您想想省城的养猪场养了那么多头，说不定就有治这个猪瘟的药，我们去省城找人买回来就是。

到时候万一发生了也不怕。

重要的是这养猪场要是办了起来，我是没什么心力管，少不得还要劳烦您多去走动。

所以您愿不愿意是最要紧的。”

纪嫣也看向宋飞鸿。

宋飞鸿见女儿胸有成竹的模样，心里也莫名多了几分底气，一拍大腿：“好！

这要是真能办起来，你老爹我豁出命去也给你办好了！

不说一千头，咱先养它个十头二十头的，慢慢来。”

其实他每日见妻女都在饭馆里忙碌，他守着个猪肉摊怪难受的。

以前他是这个家里实打实的顶梁柱，一人赚钱四人花。

但现在很明显，他赚的那点银子已经远远赶不上女儿了。

要是这个养猪场真能办起来，他能为妻女做更多的事，往家里挣更多的银钱，他自然是开心愿意的。

一家子都在奋力为这个家拼搏，他这个做人丈夫做人老爹的岂能拖后腿！

“好。”

宋墨玉笑着点头，“这两天有些忙，过几日霜霜正好约我去县城，我去县衙问问这件事。

等得了官府许可，咱再说其他。”

她相中的荒地归属正是官府，想要租地办养猪场，没有官府的首肯是断然不可能的。

这可比买静水村的田地、池塘麻烦得多。

等宋飞鸿回家了，宋家好食也开门营业了。

伙计们还没开始高声宣传，仅仅挂出一个写着“新上豌杂面，一碗五文钱”

的招牌，便有不少人涌了过来。

唐惠惠成了做早饭的主力军，沈桂则在后厨靠近内院的地方忙不停地打水洗碗。

大家各有分工，有条不紊。

宋墨玉则不慌不忙地做起中午那两桌宴席来。

猪蹄难熟，所以先做。

猪蹄的表皮已经用火燎过洗净，剁成了约有半个拳头大小的块状。

酒香猪蹄的做法偏向红烧，只是其他饭馆没有宋墨玉这么舍得放香料，更没有见都没怎么见过的辣椒。

宋墨玉先用料酒姜片冷水下锅后把猪蹄焯水，然后加冰糖炒制糖色，放入猪蹄翻炒上色后加八角、丁香、肉桂、肉豆蔻、草果、陈皮等。

这些香料都能去除肉的腥腻，让香味入骨入肉，吃起来口感绝佳，能增加人的食欲。

但是用香料也要把握好份量，用的太少不出效果，用得太多让香料遮掩了肉香反而不美。

而宋墨玉的手就像一杆称，一个掂量就知道这些香料的份量，总是错不了的。

等猪蹄和配料一块炒出香气后，沿着锅边倒进去一圈黄酒去腥提鲜，加些酱油上色提味，然后再加没过猪蹄的开水炖煮。

炖上一个时辰，猪蹄就十分软烂了，再大伙收汁，撒上葱花。

一道酒香猪蹄便做好了，酒香和肉香混合得恰到好处，惹得宋墨玉自己都有些馋了。

酥香猪蹄则是另外一种做法。

先把猪蹄炖煮一会后，再猪蹄外皮上抹上一些甜酒然后小火慢炸到表皮金黄，最后再放到烤炉里，等烤熟后再撒一些椒盐上去。

先做好的菜宋墨玉都放到旁边的一口保温炉子里放着。

这炉子底下是炭火，专给饭菜保温的，功能颇有些像放大版的保温饭盒。

“掌柜的，谢掌柜他们过来了。”

范香兰过来道。