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宋新文不好意思笑了笑：“昨天晚上葛大娘给我端了两盘菜来，都是葛霞做的，不是我说，那盘红烧鸡味道真不错，比我做的好吃多了！”

宋新苒哑然失笑，想说点什么又闭嘴了，她准备以后让宋新文和葛霞都在麻辣烫店铺里工作，她们现在走动着，彼此留个好印象也是一件好事。

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或许是宋新苒经常去店铺里看装修进程，宋新文也盯得紧，装修工程提前了两天完成。

宋新苒请雷洪一并来检查了后，确定没有问题便付清了尾款。

过后，她自己伫立在店铺里良久，看着着洁白的墙壁，明亮的灯光，干净的灶厨，焕然一新的阁楼，心中涌动着无以言表的情绪。

装修好后宋新苒第一时间找人把放在自己客厅那些东西全部放进了店铺里，渐渐地把空荡荡的店铺填补得有血有肉。

那些冰柜，保鲜柜之类的大件便是骨架了。

保鲜柜放在靠近厨房外的墙侧，外表被洗刷得十分干净，看上去跟新的没两样，里面灯光明亮，虽然还没有正式投入使用，但这容量未来放菜肯定能放不少。

冰柜被安排在厨房角落，在它对面的是料理台，一个不锈钢深盆置于其上，下面是蜂窝煤炉。

目前刚开业，在成本上需要多省点，等以后赚钱了再换成煤气灶。

旁边的置物台上放着各种各样调料，瓶瓶罐罐排列得整整齐齐，琳琅满目。

大堂里六张原木长形桌很有质感，从城里大餐馆里淘来的二手货也比一些价格便宜的木桌胶板凳更好。

宋新苒在装修完善的店铺里仔仔细细看了一圈，试图发现还有没有需要改善的地方，最后确定一切看上去都很好，只等正式投入使用了。

她心中难免激动，属于她自己的第一个店铺，终于要开业了！

第73章

开业前要准备什么，自然是足够的食材和人员训练。

宋新苒熬汤底的鸡架骨一直是和雷洪合作的，以前只做关东煮的时候需要鸡架骨，雷洪餐馆的生意又很不错，所以总是供过于求，宋新苒需要鸡架骨就去拿，从没短缺过。

现在熬麻辣烫汤底也需要鸡架骨，雷洪打趣道：“新苒妹子你这生意太好了，我看以后我家的鸡架骨都赶不上你熬汤的速度了。”

宋新苒笑道：“雷大哥，这肯定赶得上的，先不说好又来的鸡肉十分畅销，就说我这里每天一两副鸡架骨就行了，不过可能多三五几天，一周之类的一次性需要得更多。”

雷洪一听这话就明白过来：“这麻辣烫的原理竟然跟卤肉差不多？”

宋新苒点头：“是的，这两种食物都可以遵循日日做，定时清的原则。

麻辣烫定时我准备定时在一周的时间，这样既能保证味道的稳定和醇厚，还能保证汤底的新鲜安全。”

还有其他好处不用宋新苒说雷洪就明白了，毕竟他也是做餐饮这行了，能节约成本和时间，实现效率最大化。

宋新苒上辈子吃过的麻辣烫也都是这样做的，不过大家的更换周期会更长一点，按照季节来，夏天一般是七八天，冬季十来天。

麻辣烫熬煮汤底是一件很麻烦的事，先不提需要的时间，单说口味要调到恰当美味的程度需要费很多心思，如果新制的味道有偏差将是十分赶客，有追求的店铺会选择当天更换汤底，重新制作，这样成本一下就高了上去。

所以麻辣烫店铺看着简单，但如果生意好也需要经验老道手稳的师傅帮持。

雷洪一听，心里一想，这样的确简单不少，宋新苒现在有好几门生意要做，一个人忙不过来，估计要托付给他人。

他目光极为深长，心想宋新苒估计从买铺子的时候就想好这些事了，真算得上是未雨绸缪啊。

“行，你到时候像以前一样来拿就行！”

宋新苒从雷洪这里拿了两副鸡架骨回去，还没到家就看见了葛霞的身影，她坐在凉塌上，宋新文陪在一旁同她说话，葛霞双手紧紧贴在大腿上，看上去有几分拘束。

“小霞这么早就来啦。”

宋新苒打了个招呼。

因为店铺各方面已经装修好，宋新苒便让宋新文捎信回去，喊葛霞一起来了。

新店开业，训练员工尤为重要，她今天便准备带着葛霞做一次麻辣烫的汤底，看看对方的厨艺和品性。

葛霞一看见她进屋，“唰”

的声立马站了起来，脸上不由自主带出笑容，但睫毛颤抖得厉害，显然很是紧张：“新苒姐，我，我……”

她想说什么，但嘴笨又没法说出来，最后只憋出一句：“新苒姐我来了。”

宋新文见状哈哈大笑：“小霞就是太害羞了！”

她以前觉得葛霞闷头闷脑，在村里看见人也时而打招呼时而不打的，还认为葛霞不懂礼貌，近期接触了几天才知道青春期的小姑娘害羞，其实每次都打了招呼的，不过有些时候声音小，对方没听见也不好意思再喊。