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17第 17 章（第7页）

宋新苒瞪大了眼睛：“芸姐等等！

这还没熟呢！”

黄芸：“什么？”

宋新苒：“还得再炸一次。”

黄芸不解：“炸这么多次干嘛，一次炸熟就好了。”

宋新苒一边把火开大，一边对黄芸说：“这样炸排骨才能外酥里嫩。”

估摸着油温升到了合适的温度，宋新苒把刚捞起的排骨再次下入油锅，锅里立刻发出一阵更大的“滋滋”

声，清亮的油簇拥着金黄的排骨，咕噜咕噜直冒泡，光看着就让人咽口水了。

宋新苒一边用漏勺疏着排骨一边解释：“第一次炸用的是温油，为的是把排骨里的水分和油脂逼出来，让肉定型。

复炸要高温，让排骨外壳变脆，同时锁住肉的鲜汁，这样吃起来就外酥里嫩了。”

宋新苒解释得简单易懂，但此时黄芸完全听不进耳，她的注意力全放在了面前这锅排骨上。

如果说第一次勾人的香味还比较温吞含蓄，那这次就非常直白了，高温一激，香味瞬间在厨房中炸开，排骨的脂香，花椒的麻香，酱油的咸香……编织成一股浓烈霸道的香气，直冲人脑袋。

黄芸现在脑子里全是，这排骨啥时候能好，给她尝尝，她以前炸排骨怎么没闻到这味？！

宋新苒关注这锅里的排骨，看着一好，立马关火全给捞了起来放滤油盆里，另一只手抓起早准备好的辣椒面，往上面轻轻一撒，另一只手随即拿起盆轻轻一掂，辣椒面便均匀地裹上了每一块排骨。

宋新苒往旁边一放，便准备收拾一下台面做下一道菜，黄芸在旁边盯着这一盆金黄金黄的排骨，直咽口水。

接下来宋新苒在做什么她都没心思关注，眼瞅着排骨冷了一点，赶忙夹起一块尝尝。

牙齿咬下去的一瞬，便听见“咔嚓”

一声脆响，外层的酥壳碎开，骨边的嫩肉露了出来，香醇的脂香立刻在嘴里爆发出来，不带腻人的油味，排骨本身的鲜和着刚好的咸香，麻香让人完全忍不住咀嚼吞咽。

成熟度刚刚好，外皮酥脆得像饼干，里面鲜嫩一嚼就顺着喉咙往下滑了。

太好吃了！

黄芸脑海中顿时被这四个字占满了，冷了肯定味道会差点，一想到这儿，黄芸理所当然再吃了一块。

但有了第二块就有第三块第四块……

最后停下来时，黄芸看着盆里缺了一小块的香酥排骨，脑子里几乎是空白的，她记得自己就尝了几块，没吃这么多啊！

嘴里又分泌出唾液，她吞了吞口水，她按住自己的手：不能吃了，不能再吃了！

建军和思思都还没回来，她一个人把排骨吃完算什么事啊！

赶紧转移注意力，一看锅里：“新苒，你在做回锅肉啊！”

锅里正炒得热闹，每片肉片都起了灯盏窝，肥肉变得半透明，瘦肉染上了金黄，宋新苒及时倒入豆瓣酱，味道噌的一下就冲了上来，豆瓣的香辣混着猪肉的脂香直往鼻子里钻。

每一片肉都迅速裹上了红亮的酱汁，宋新苒丢一把青蒜苗段，翻炒几下便出锅了。

黄芸一直盯得目不转睛，看着这盘回锅肉，红亮的肉片在盘里颤颤巍巍，蒜苗的翠绿点缀其中，明明是再普通不过的一道家常菜，为什么宋新苒炒起来颜色都不一样了，一看就很上档次。

一般来说，黄芸是不会尝这样的菜，但今天实在没忍住。

直到入口时，黄芸才恍然大悟，为什么那天宋新苒吃到回锅肉表情平平了，她自己炒的比饭馆里好吃几百倍！

肥肉不腻，瘦肉不柴，咸香清爽，黄芸恨不得现在就舀一碗大米饭大口大口吃掉！

黄芸想过宋新苒厨艺肯定很好，那天做的钵钵鸡就看出来了，但她没想到这么好！

早知道……

早知道也不能让人家再多做其他菜了啊！

自己才是东道主呢，黄芸也只得去旁边做点其他菜，原本还挺有心的，结果吃了宋新苒做的菜，现在这心气也不剩多少了。