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第39章（第3页）

田叶不爱吃苦瓜，嫌苦……

“这孩子！”

周姥姥摇头笑了笑，又道：“姥姥做的苦瓜不苦，今儿给叶叶做酿苦瓜、酿辣椒，还加上酸辣拍黄瓜怎么样？”

周氏师承周姥姥，姥姥手艺自然不差。

光是听着这名字就流口水了。

田筝抢着答道：“姥姥，别理姐姐……我可爱吃苦瓜了。”

周姥姥朗声道：“行，咱做了酿苦瓜不让你姐吃。”

周小妹嫁得远，一年才回那么一两次，周氏嫁到鸭头源，也是几个月才能回家一趟，周姥姥是真的喜爱外孙子女，基本上周家姐妹带了孩子家来，她是要什么只要家里有就给什么，宠孩子上天……

周姥姥还托了上县城卖菜的同村人，傍晚回来时顺道在县里称两斤肉回来。

本来想杀一只鸡，被周氏极力阻止了。

鸡可是能下蛋的，又不是十年八年没回来的人，用不着这样耗费。

二哥二嫂虽然不会真的计较，但周氏可不愿意让他们有多心的可能。

周姥姥说到做到，五点钟就开始准备晚饭了，黄瓜让周旺兄弟俩带着田筝去摘回来的，顺带扯了些大蒜苗，做拍黄瓜时，加点蒜苗根进去，味道会更辛辣美味。

一道酸辣拍黄瓜刚出来，很快就被孩子们分吃完了。

最后，周姥姥又重新做了一碗出来。

酿苦瓜、酿辣椒其实是很简单的，跟现代湘菜煎酿三宝的做法一样，关键还是馅料要剁得很劲道。

选用的是肥瘦相间的五花肉，细细切成丝然后再用刀背剁碎，周姥姥年纪大手劲也没那么大了，这项工程还是由周氏来做。

肉剁成陷后，周姥姥加了黄酒、酱油、盐巴、小葱进去调味，另外还有一种有特殊香味的佐料，这里的俗名叫‘金娥蒜’，好在田筝以前种过，知道它的学名叫九层塔，也是剁碎了与肉馅搅拌在一起。

周家人口多，肉不够，周姥姥为了多一些馅料，就加了磨碎的细米粉进去，这样子下来，酿了满满一大盆苦瓜和辣椒。

田筝姐妹俩凑热闹，也跟着做了几个酿。

酿辣椒和苦瓜，分成了两种做法，一个上锅蒸熟，在淋一些油到酿苦瓜上面。

这做法既不会热气上火，苦瓜还能消暑。

另外就是用油煎熟。

油煎的味道香味扑鼻，田筝个人口味比较爱吃煎出来的。

想要苦瓜不苦，烧菜之前把苦瓜放在沸水里面焯几秒钟就行了。

周姥姥做出来，田叶那不爱吃苦瓜的姑娘都忍不住吃了几个。

晚饭周大舅和大舅妈王氏带着孩子一起过来了。

周大舅问了些田家的情况，就开始闷不吭声的低头吃饭。

倒是大舅妈周王氏抓着周氏说了好些家常……