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第57章 焖子和夹沙（第2页）

晚上下班，杜少杰没有在厨房吃饭，而是提了一公斤牛肉去了楚小卫家。

稍后，秦小妹也回了来，杜少杰便开始张罗吃的。

楚小卫、秦小妹夫妇有两个孩子，这两年一直放在老家由老人带着。

他俩年底准备回去探亲，到时候把孩子接回来可就没这么轻松了。

杜少杰将一公斤牛肉剁成肉馅，然后分成了两部分。

一部分用来做【牛肉焖子】，另一部分用来做【牛肉夹沙】。

牛肉焖子需要上锅蒸，而牛肉夹沙则需要下锅炸。

好在楚小卫家里不缺清油，炸完夹沙的油还可以用来炒菜，倒不会浪费。

秦小妹一边给杜少杰打下手，一边很认真的观看对方的制作过程。

杜少杰也不藏私，一边忙活一边指点对方：

“这道【牛肉焖子】，肉馅和淀粉的比例大致是一比一，调好味道之后再加入高汤或者肉汤。

软硬程度随个人的喜好，喜欢嫩一点的就多加些汤，反之就少加些。”

调味无非是盐、味精、椒粉、胡椒粉，葱姜末，还可以加一个鸡蛋也可以不加。

蒸好之后，切片摆盘，就是一道美味可口的【牛肉焖子】。

【牛肉夹沙】制作起来稍复杂一些，简单说就是先调好牛肉馅，然后用摊好的鸡蛋皮包裹并且切成一指来长、两指宽的长条形。

然后再下油锅炸制，等色泽变成金黄色就可以捞出。

“【夹沙】炸好之后，可以做烩菜也可以红烧、下汤锅。

咱们今天简单一点，等会放一把粉条红烧出来。”

杜少杰很快做好了两道荤菜，还多亏了人家里存了不少鸡蛋。

“楚叔，秦婶，那就开动吧？”

饭菜摆上桌，杜少杰笑眯眯的看着楚小卫两口子。

楚小卫吃了一块夹沙，秦小妹吃了一片焖子，然后不约而同的竖起了大拇指。

用他们的话说，就是香！

越吃越过瘾。

“杜师傅，这两道菜我各样留出来一些，回头你拿给蒋科长和王医生尝尝。

老局长、翟总工、江处长他们一个个都回城了，剩下他俩怪可怜的。”

楚小卫和杜少杰喝了几杯酒，不是啥好酒，就是散装“老白干”

，胜在价格便宜。

秦小妹很快吃饱了，然后从厨房里拿出来一个大饭盒，提醒杜少杰走的时候别忘了带走。

杜少杰点点头，然后吃了点主食，便起身告辞。