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别看一只鱿鱼干看起来不大，泡发以后就大了，做两种口味绰绰有余。

这并不是两种常见的烹饪的手法，霍德福愣了愣：“可有要我们帮忙的？你只管说。”

就算黄金抬不进自家，霍德福也不忍心看着黄金经受风吹雨打。

宋墨玉心中暗道，那当然需要帮忙了，不然一而再再而三找你们试菜和你们交好做什么。

无利不起早的宋墨玉叹口气说道：“不瞒您说，我需要一些竹签，一筐果木炭。

一个大点的炉子，最好能容纳好几个人同时围在一起用。”

霍德福沉思了半晌：“好。

我这就着人回酒楼去拿。

顺子，阿桂，你俩过来。”

宋墨玉笑眯眯：“那便劳烦你们了。”

福瑞大酒楼的人动作很快，竹签、木炭都是现成的，又抬了一个四边形的炉子过来，一块放在了厨房门口的院子里。

因加了草木灰，鱿鱼干泡发的时间大大缩短。

宋墨玉按了按鱿鱼干，见泡的是时候了，又换了盆水清洗了两遍。

她拿刀把泡好的鱿鱼改刀切成薄片。

她朝着围着她的几个人示范，一根竹签上串上两片鱿鱼片。

几个人立马跟着串了起来，没一会半盆鱿鱼片便被他们串好了。

宋墨玉让他们端着鱿鱼片跟她走到院子里。

天热得厉害，炉子里的炭火烧得旺旺的，人一走近就止不住的流汗。

宋墨玉拿起一根串好的鱿鱼放到炭火上炙烤。

鱿鱼受热后开始逐渐变软，宋墨玉时不时地翻转几下，直到鱿鱼干微微卷起为止，然后她又往上刷了一些辣油，撒了一些葱花。

炭烤鱿鱼香辣的气味一下就激发出来了。

“这个鱿鱼头比较硬，所以需要多烤一会，其他部位的话按照我烤的颜色，一定要注意火候，烤到这样为止就好了。

然后用这个毛刷刷一些辣椒面和葱末上去。

酱油不用涂，鱿鱼干本来就有咸味。”

宋墨玉说道。

她看了眼手里烤好的这串鱿鱼，闻着就鲜香无比，用来下饭下酒再好不过了。

霍德福在旁边看着他们问道：“都会了吗？！”

几人忙不迭地点头说学会了，纷纷上手去拿串好的鱿鱼片。

霍德福的目光则落在那碗红红的油泼辣子上。

他记得宋墨玉说过，这种比水蓼叶辣味更足的菜，是叫辣椒，长在深山里头，是她偶然所得的。

可是是哪座山头，他却不好意思再问。

这可比那些外邦的香料更加有用啊。

他要不要也着人去深山里头寻一寻……

宋墨玉行礼：“我还得去里头，那这里便交给几位了。”

见她走了，几人先是面面相觑，随后对霍德福道：“霍师傅，她怎么就这么教给我们了？”

他们原本以为串完鱿鱼片就没他们什么事了，这么重要的食材，他们都不知道要怎么做。

宋墨玉一定会自己亲力亲为，他们能远远瞧一眼是怎么做的就不错了。

可眼下宋墨玉不仅亲自给他们示范，还直接放手让他们做。

真是一点没拿他们当外人。

霍德福脸上都是对宋墨玉的敬佩之色：“宋掌柜之格局，不是你们可以明白的。”