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第68章 鱼丸（第2页）

或者过年时炸丸子一起把鱼丸也炸了，不管干吃还是拌酱都能吃，还有不想炒菜时直接一锅水烧开下鱼丸和白菜或萝卜，只是撒点盐汤就很鲜了，趁着汤还热着捞一勺到饭里又得一碗汤烫饭，这么吃粗粮也不剌嗓子，这不比大碴子粥香。”

末了她感叹一句：“真香。”

然后就直接和徐婶说：“徐婶，待会儿我想跟你买一小颗酸菜。”

其实她知道的菜谱用的是南方酸菜，也不知道北方酸菜会怎么样，但也没得挑，就这样凑合着吃吧，反正她也不是什么专业厨师或食评家。”

她这句话把被她描述带飞的徐婶和杨可可唤回神，“诶，好，”

然后又不好意思地问她，“苏知青啊，那个鱼丸怎么做？和肉丸子差不多？”

也是苏暖暖前面都说了这么多菜谱了，徐婶才敢问的，不然她也不好意思开口问，谁知道这是不是什么秘方，要在以前那可是别人家吃饭的家伙。

“很简单的，把净鱼肉剁成鱼蓉，在里头加葱姜水、盐、蛋清、味精、猪油，然后顺着一个方向搅，搅打上劲，如果不嫌麻烦最好把鱼蓉再过筛一遍弄得细腻，这样做出的丸子会很弹，不过也可以加淀粉让丸子变弹，

最后锅里放水小火烧到要沸不沸到状态，把刚刚搅拌的糊挤出一个个圆子到水里就好了。”

苏暖暖不藏私，把自己记得的步骤说出来。

然后又想起还有夹心的鱼丸，就补充，“还可以做夹心的，调好肉馅搓成很小的肉丸冻硬，在挤鱼丸的时候把肉馅包进去再下锅，就成包心鱼丸了。

不过做鱼丸最好用新鲜宰杀的鱼，这样做出的鱼丸才不会腥。”

徐婶连连点头，“好好，我记住了，没想到一个鱼丸这么多搞头，也没想到苏知青你懂的真多。”

“看的杂书多了就知道了，我这是理论丰富，说得头头是道，等动手就各种出错。”

苏暖暖尴尬。

“谁不是刚上手就会的，你至少还知道不少，哪像我就会一些家常菜，咱大队几乎家家都会做。”

徐婶夸道。

苏暖暖回夸，“徐婶也很厉害，我这不过占了信息优势，也就嘴上厉害，而且徐婶不知道也有南北地理差异的关系，如果徐婶在我们那肯定也会不少。”

这是苏暖暖的真心话和实话，除了南北饮食差距，还有后世信息大爆炸的关系，无论什么菜谱上网一搜一大把，区别只是有没有那个实践的行动力和做出成品的能力。

两人商业互夸了一把，都开心了，杨可可也在旁边调侃，“可以了，你俩都厉害，行了吧。”

三人相视，都笑出了声。