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第二章 小试牛刀（第14页）

要说鸡这种家禽还真是全身都是宝，几乎所有的部件都能用来分别用来做成各种美食。

这一次若水是想先从鸡翅做起，再将其他暂时用不到的部分好生收起来之后，她便开始了新品的制作过程。

首先是准备调料腌制。

除了提前已经准备好了的土豆淀粉，若水又准备了一些洋葱、蒜、百里香以及花椒等等材料，由于哪里都找不到卖胡椒的，所以她就只能先用花椒代替。

百里香洗净去掉脉络后切碎，洋葱和蒜也是去皮后切成碎末。

比起这些材料，花椒粉的制作就相对要复杂一些了。

用干锅小火翻炒，待渐渐炒出椒香，有连续的噼啪声响起之后，盛出平铺在案上放凉。

待花椒凉透后，就会变得极为脆生容易碾碎，此时再用擀面杖反复碾压，最终将碾压成的粉末用筛网过滤一下，只留细粉。

到此为止，所有用来腌制的调料就已经准备齐全了。

将分割好的鸡翅用刀划开放于碗中，再将准备好的调料倒进去，另外再加入酱油和食用油，接下来就只剩下了机械性重复的工作了。

那就是不停地揉搓，再揉搓……由于没有足够的泡腌时间，也就只能靠人工了~

好在有小勇陪着，两个人闲聊着这项工作还不至于太过无趣，大约小半个时辰过去了，碗中的鸡翅终于在色泽和手感上都达到了若水的要求。

接下来终于要用到小勇惦记已久的淀粉了。

将淀粉和面粉混合在一起装碗备用，将腌制好的鸡翅放入碗中，左右晃动使其充分且均匀的粘上混合粉，再取出略蘸清水，待清水沥干后再次放入碗中裹粉……这样反复几次过后，最后裹上一层用干馒头搓成的馒头渣。

再次将灶火点燃，若水向锅中倒入了不少的油。

估摸着油温差不多到了六成热，这才将裹好粉的鸡翅挨个放入锅中。

再过盏茶的工夫，锅中的鸡翅已经转为诱人的金黄色，浓浓地香气也飘了出来。

“好了么好了么？”

早早地就已经闻到了那诱人的味道，小勇馋的围着锅台直打转，眼看着若水终于将鸡翅盛了出来，连想都不想就伸手去抓，结果被烫的“哇哇”

直叫，眼珠子却还是不舍得挪开半分。

看到小勇那副馋猫相，若水直笑的合不拢嘴，她柔声埋怨了这孩子几句，手下却是利索的将鸡翅的油控干，待到这鸡翅变得不再那么烫的时候，便麻利的用绢布包了一只递给了小勇。

“尝尝吧~小心别烫着~”

小勇如获珍宝般接了过来，小嘴飞快地凑到了鸡翅上，“吭哧”

就是一口。

尽管被烫的呲牙咧嘴，但他的表情却是无比的惊喜，这一口下去便是更加顾不得烫了，双手抓着大口大口的吃着，不一会儿这一整块的鸡翅就被啃得只剩下了骨头。

“怎么样？好吃么？”

作为新品出锅的第一个食客，小勇狼吞虎咽的表现虽然已经说明了一切，若水却还是忍不住的想再确认一遍。

“好吃好吃。”

尚还意犹未尽舔着手指的小勇，说话含糊不清，两眼还在不经意地往盘中剩下的鸡翅瞟着，看样子是好不容易才找回了差点跟着一起被吞掉的舌头。

“那就好，剩下的都给你。”

若水喜不自胜，将盛着鸡翅的盘子整个都端到了小勇面前。

而这会儿本应该欢天喜地继续吃下去的小勇，却是略微思索了片刻，才单手接过了盘子。

“我要拿到屋里和干娘一起吃！

那~这只给姐姐~”

一把捞出盘子里最大的那只鸡翅，踮起脚尖塞进了若水的嘴里，小勇蹦蹦跳跳的端着盘子跑回了屋里。

……

这次新品的制作看来是成功的，但是若水自己心里清楚地很，这炸鸡翅有个致命的缺点——不能放凉。

放凉了的鸡翅不仅味道会变，口感更是难吃了千万倍，所以万万不能像彩虹团子一样提前做好了去赶早市。