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第087章 谭家菜的味道（第4页）

三人落座。

这是一张可容六人坐的餐桌，三个坐下，倒很宽松。

虽然只有三人吃饭，马唱却没有省略，把谭家菜的主要特色全点上了。

谭家菜菜谱有近两百种，以烹制海味最为有名。

客人入席，按规矩先上六个酒菜，有“叉烧肉”

、“红烧鸭肝”

、“蒜蓉干贝”

、“五香鱼”

、“软炸鸡”

、“烤香肠”

。

这些酒菜都是趁热上，上好的绍兴黄酒也烫得热热端上来，供客人们交杯换盏。

大帅过去听说过谭家菜，今天还是第一次吃，尝了一口，果真味道不凡，十分可口。

马唱道：“师傅，大帅哥，我没有经过您们的同意，就点了一瓶茅台，因为谭家菜以海鲜为主，只有喝白酒，才更有味道。”

人家都喝黄酒，她说喝白酒更有味道，分明有她的用意。

吴艾敏看了一眼大帅，道：“好啊，一看刘董事长就是能喝白酒的，白酒就白酒吧。”

大帅笑道：“既然马唱已经点了，吴师傅也恩准了，我还有什么好说的，来，喝！”

服务员将酒打开，给三人每人满上一盅，酒香四溢，两位女人，一个是他的近身保镖，从打菜市场认识以来就非常喜欢她，一个是马唱的师傅，虽说已经四十来岁，可习武之人不显老，看上去倒像个二十七八岁的，目光闪闪，一身清爽，大帅和这样两位女人喝酒，你说能不开心吗？

酒过三巡，女服务员体态盈盈地又将菜端上来一道：“黄焖鱼翅”

，这是谭家菜中最具特色的菜。

服务员介绍道，这道菜选用珍贵的“吕宋黄”

整翅，先用冷、热水泡透发透，然后用鸡鸭干贝火腿汤煨制，须在火上连续用文火焖六个小时，待鸡鸭火腿干贝的精华全数焖于翅内，鸡鸭火腿干贝焖后则弃之不要。

女服务员介绍毕，马唱对二人道：“师傅，大帅哥，来，动筷子，菜要趁热吃，才更有味道。”

马喝一边说着，一边*起桌上的公用筷子，给自己的师傅和大帅哥各夹一个鱼翅，分别放入两人面前洁白的瓷盘里。

大帅用筷子将鱼翅夹起，放嘴里咬一口，入口香嫩，美妙感觉不可言表。

接着上来的是谭家的“清汤燕菜”

，热情的服务员又介绍道，这道菜的诀窍在于不用碱水涨发，只用温水浸泡，以保持燕菜原味，浸泡后，注入鸡汤，上笼蒸后分装进小汤碗，配以鸡鸭猪肘干贝金华火腿熬就，汤内入几丝金华火腿。

汤清如水，燕菜浅黄，再配以火腿，燕菜软滑不碎，汤越清新而越显高贵。

三人品过这道菜不久，女服务员又端上来一道鸡，此鸡颇具特色。

谭家制作的鸡鲜嫩无比，据说窍门在于不沾火，下沸汤一烫即成，保留了鸡的原始鲜味。

不过说实话，在北方长大的刘大帅，口味重，喜欢吃红烧肉，红烧鸡，红烧鱼，不喜欢清淡的，所以这道鸡虽然味道极佳，却并不太对他口味，倒是两个女的，吃得津津有味。