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第三十一章 火锅真义（第3页）

“其二，这毛肚和鸭肠都是一片儿一片儿的，非常吸味儿。”

林鹿微微晃着脑袋解释道。

“吸味儿？”

王清远有些不解。

“对。”

“就是同样的体积，他的表面积更大，沾染的佐料味儿就更多。”

“哦哦哦，我明白了。”

王清远连连点头。

“然后这个脆爽的口感和浓郁的红汤鲜香辣味一结合，会给人造成短暂的热辣味刺激。”

“原本极其浓郁的辣味啊，就在这个薄薄的毛肚或者鸭肠，被咬断或者咬碎的一瞬间就丢失了。”

“但是那鲜香的辣味混合着热气依旧在口腔里打转，让人回味十足！”

“所以，毛肚和鸭肠不会像其他食材那样要么吃着很辣很腻，或者说外面有红汤牛油味，里面没入味。”

“这也是很多火锅食材呈现一个片状的原因。”

“但其中，在我们渝市那儿，就以这毛肚和鸭肠为最！”

林鹿一边吃，一边解说。

王清远看着林鹿，听得津津有味，这的确超出他这个高级知识分子的认知了。

“嗯嗯，确实如你所说！”

“原来火锅食材还有这么大的讲究！”

“林鹿同学，看来你很会嘛！”

王清远竖起了大拇指。

“哪里哪里，这都是前人的智慧结晶，我只不过是稍稍总结了一下。”

林鹿嘴角微微翘起。

看来话匣子打开了啊。

“来，教授，尝尝这现切的嫩牛肉！”

“很鲜的。”

林鹿朝着那盘嫩牛肉指了指。

这家火锅店确实非常良心，嫩牛肉都是现切的，不是老板告诉他的，是他和张皓这个老油条吃出来的。

林鹿其实今晚来这家火锅店，一来是为了请王清远吃饭，二来就是专程吃一盘这个新鲜牛肉。

以往都是aa制，一人顶多吃个两三片。

为什么呢？

这一盘半斤不到就是一百多啊！

毛肚和鸭肠虽然吃着爽，但是却没有这牛肉滋补啊。

嘴上爽始终抵不过滋补身体来得实在啊！

林鹿吃和玩还是分得很清的，毕竟这几天和沈幼宜一起睡觉，身体有点虚......

所以必须吃点牛肉补一补。